[E-Dailykim mi-kyung 记者] 三进鱼糕携手米其林主厨，推出重新诠释鱼糕的全新餐饮菜单，正式进军美食领域。

#由三进食品运营的三进鱼糕于28日宣布，该公司于27日参加了在釜山柏悦酒店举行的“2026全球美食论坛（Global Gastronomy Forum 2026）”，并展示了与当地高端餐饮主厨合作推出的鱼糕餐饮菜单。

全球美食论坛是汇聚国内外知名主厨、美食专家以及旅游、餐饮业界相关人士的盛会，旨在探讨当地食材与饮食文化的价值以及美食旅游的发展方向等议题。本届论坛以“美食的大转型：为何要本土化”为主题，由釜山广域市和釜山旅游公社主办并承办。

三进鱼糕在本次论坛的配套活动“美食站”中设立了独立的展示及试吃展位，并以“从零食到正餐（SNACK TO DINING）”为概念，利用现有鱼糕产品提出了全新的美食体验。

据三进食品介绍，此次合作参与方包括在《米其林指南首尔·釜山2026》中获得一星的釜山韩式餐厅Le DORER，以及入选米其林精选的釜山水营区现代料理餐厅RAMSEY。 双方以三真鱼糕的代表性零食产品“纯肉条”为基础，融合各餐厅的烹饪技法与食材诠释，推出了特色餐饮菜单。

Le DORER将“纯肉棒（蔬菜味）”与釜山当地食材——芭蕉叶、芭蕉油及韩式辣椒酱相结合，突显了该地区特有的风味。RAMSEY则将“纯肉棒（鱿鱼味）”搭配胡萝卜丝、指橙和鳟鱼子，突出了清爽的酸味与鲜味。

此次菜单并未开发新产品，而是通过将酱汁、配菜（佐餐食材）及摆盘与现有鱼糕产品相结合的方式完成，因此备受瞩目。有评价指出，这展示了将日常中轻松享用的鱼糕，通过食材组合与烹饪方式，重新诠释为完成度极高的料理的可能性。

三进鱼糕在活动现场不仅提供了主厨联名菜品的试吃机会，还同步展出了5种“纯肉棒”产品，重点展示了鱼糕的多样化应用方式及其拓展潜力。

三进鱼糕始于1953年的釜山，2013年引入“鱼糕烘焙坊”概念，引领了将原本以配菜为主的鱼糕转变为零食享用的消费文化。此后，通过持续的产品开发、品牌合作及饮食文化内容等，不断拓展消费者体验鱼糕的方式与接触点。

三进食品代表董事朴容俊表示：“自2013年推出‘鱼糕烘焙坊’以来，我们将原本作为配菜而为人熟知的鱼糕，发展成了日常生活中可便捷享用的零食。”他补充道：“在本次论坛上，我们希望更进一步，通过主厨的创意诠释与各类食材的融合，展现鱼糕拓展为全新美食体验的可能性。” 他接着补充道：“在守护釜山鱼糕传统与独特价值的同时，我们将持续推出新的烹饪方式和消费体验”，并表示：“我们将努力让鱼糕不仅成为一种独特的味觉体验，更能作为深受全球消费者喜爱的食品，在世界各地的日常餐桌上占据一席之地。”