[E-DailyKim Ji-woo 记者] “采用猪油制作的炸酱拉面‘扎鲁鲁’上市仅100天便售出1000万份。目标是在年内实现100亿韩元的销售额。”（三阳食品商品本部团队长金熙贞）

三阳食品于7日在首尔中区总部举办了“扎鲁鲁”媒体试吃会，公开了产品开发过程、产品特点及未来业务战略。今年7月上市的“扎鲁鲁”是一款采用牛油炸制面条和液态炸酱酱汁的产品。

据三阳食品透露，“扎鲁鲁”自上市约100天后的5日，累计销量已达1000万包。上市仅两个月便跃居炸酱拉面市场份额第二位。上市初期，由于线上预售和分销商的首批订单远超预期，一度出现供应量无法满足需求的状况。目前，生产和供应已趋于稳定。

“扎鲁鲁”的开发旨在攻克停滞不前的炸酱拉面市场。韩国无汤拉面市场规模约为7000亿韩元，其中炸酱拉面占约40%。与无汤拉面市场近3年年均2.1%的增长率不同，炸酱拉面市场规模年均萎缩6.4%。

在炸酱拉面市场增长停滞的背景下，三阳食品为与现有产品实现差异化，选择了牛油和液态酱料。 蔡本部长强调：“我们用牛油代替普通植物油来炸面条，以突出牛肉特有的香醇浓郁风味；同时使用液态酱料代替粉末状调味料，突出了豆酱和翻炒的香气。”她补充道：“配料由牛肉丁和大豆蛋白脆片组成，每包加入约5克，让消费者能充分感受到牛肉的风味和Q弹的口感。” 据介绍，普通拉面中通常只添加2~3克脆片，而为了提升口感，此次特意加入了方形牛肉丁。

在产品开发过程中，团队走访了全国约100家炸酱面名店，对口味和烹饪方法进行了分析。 三阳食品研究所所长李炳勋表示：“在约1年6个月的时间里，我们进行了超过450次酱汁配方实验”，并补充道：“面条方面，我们也分析了名店的面条粗细、筋道程度以及酱汁的入味程度等因素，经过300多次配方实验后才最终完成。”

烹饪方法也独具特色。“扎鲁鲁”采用煮面后不倒掉汤汁、而是将其收汁的烹饪方式。这是因为面条是用猪油炸制的，为了不浪费面条中渗出的风味汤汁，将其与液态酱汁混合，从而提升炸酱面的风味。

三阳食品认为，“扎鲁鲁”并非蚕食现有“扎扎罗尼”的市场份额，而是正在拓宽炸酱拉面的产品线。据介绍，今年“扎扎罗尼”的累计销售额较去年同期也增长了约5%。该公司的战略是通过同时运营价格相对较低的“扎扎罗尼”和高端产品“扎鲁鲁”，来扩大消费者的选择范围。

该公司计划今后根据市场前景和消费者需求等因素，考虑是否推出“扎鲁鲁”杯面。据三阳食品介绍，在炸酱拉面市场中，袋装面占比约80%，杯面占比约20%。

海外市场也将成为进军目标。不过，鉴于各国对动物性油脂的监管规定各不相同，公司计划以美国、日本等可出口国家为中心，分阶段推出产品。目前，“三阳1963”已在美国H-Mart和日本7-Eleven等渠道销售。

三阳食品计划以“扎鲁鲁”为起点，将“乌吉”从单一产品特性提升为品牌资产。三阳食品商品团队负责人金熙正表示：“我们不仅限于一次性推出新产品，更致力于利用‘乌吉’拓展产品线”，并称：“计划将其培育为三阳食品独有的核心传承与资产，未来不仅在韩国国内，还将拓展至海外市场。”

此外，当天三阳食品董事长金正洙在记者们试吃“咻咻”的过程中还进行了突击探访。金董事长解释道：“从产品策划阶段开始，其开发时间就比‘乌吉拉面’更短。当时的想法是尽快推出产品，让消费者通过方便面重现真正的炸酱面风味。”他还分享了品尝“咻咻”后的感想：“吃起来有种从胃里‘咻咻’滑过的感觉，非常美味。”