[E-DailyKim Ji-woo 记者] 东元F&B正全力进军冷冻鸡肉业务。虽然过去曾将“整块鸡肉”、“Cuisine Inside”等产品作为非主力产品进行销售，但此次将以自主生产的产品“凯巴萨克”为先锋，着手扩大业务规模。

据19日食品业界消息，东元F&B推出了两款冷冻鸡肉新品“凯巴萨克”。包括“凯巴萨克炸鸡”和“凯巴萨克辣椒蛋黄酱鸡”，据介绍，新产品着力解决了冷冻鸡肉一直以来被诟病的口感湿软问题，突出了酥脆的口感。

这并非东元F&B首次推出冷冻炸鸡。此前，该公司曾推出“整块鸡肉炸鸡”，并在2022年推出了“Cuisine Inside炸鸡&芝士球”、“炸鸡&年糕脆球”等产品，随后又通过“甜蜜蜂蜜套餐”和“辣味红套餐”等进一步扩大了产品线。

不过，现有产品均属通过代工（OEM）生产的非主力商品。此次推出的“凯巴萨克”将在近期竣工的忠清北道镇川第二工厂直接生产。公司计划借此将冷冻鸡肉培育为主力HMR产品线。现有“Cuisine Inside”等冷冻鸡肉产品今后将分阶段停产，并以“凯巴萨克”为核心重组业务。

东元F&B着力发展冷冻炸鸡的背景是市场发生了变化。过去，冷冻炸鸡如鸡块或日式炸鸡等，更多具有零食或配菜的性质；而最近，仅需用空气炸锅烹饪，就能呈现出专业店水准的口味和口感，其市场范围正逐渐扩大，逐渐取代外卖炸鸡。

据欧睿国际数据显示，韩国冷冻炸鸡市场规模从2022年的约1400亿韩元增长至去年的1600亿韩元左右。在包含配送费后，整只炸鸡价格已升至3万韩元左右的情况下，相对便宜的冷冻炸鸡作为餐饮和外卖的替代品，已占据一席之地。

CJ第一制糖旗下的“索巴巴”便是快速成长的典型案例。 CJ第一制糖于2023年4月在Gourmet品牌旗下推出“索巴巴炸鸡”后，迅速扩展了产品线。截至今年第一季度，累计销售额突破2500亿韩元，累计销量超过2500万包，成绩斐然；因此，今年6月，该公司将索巴巴从Gourmet品牌中剥离，开始将其打造为独立的炸鸡品牌。

随着市场规模扩大，企业间的竞争也围绕“口味与口感”愈发激烈。CJ第一制糖在“索巴巴”产品上采用了酱汁涂层技术，使酱汁薄而均匀地附着在鸡肉表面，确保空气炸锅烹饪后仍能保留炸衣的酥脆口感。近期推出的“黄金迷恋”系列则应用了能打造出细腻波浪纹炸衣的“卷曲成型工艺”。

#哈林在生产阶段采用半成品工艺，避免产品完全熟透，从而减少了空气炸锅再加热过程中肉汁流失的问题；#奥图吉则在“黄金炸鸡”上采用波浪纹炸衣，强调其与专业炸鸡店相媲美的口感。#大象清净园也以“纯肉酥脆炸鸡”为代表，扩大了产品线。

东元F&B凭借自主生产体系，计划今后在提高生产效率、扩大产品线的同时，将冷冻炸鸡的市场拓展至海外。

东元F&B相关人士表示：“我们策划这款新产品，是为了让消费者在家中也能享受到如同在店里刚炸好般的酥脆口感”，并称：“我们的目标是让冷冻炸鸡不再只是外卖炸鸡的替代品，而是作为一种独立的选择在市场上确立地位，从而为市场树立新的标杆。”