[E-DailyKim Ji-woo 记者] 以团体供餐和食品原料分销为主营业务的主要餐饮服务企业，在今年第二季度延续了营收增长势头。在新增供餐项目订单和供餐数量增加推动销售额增长的同时，食品原料分销以及餐饮、护理食品等非供餐业务也做出了贡献。不过，根据成本优化和新业务投资情况的不同，各企业的盈利能力呈现出截然不同的态势。

据10日业界消息，CJ Freshway第二季度营收为9232亿韩元，同比增长4.5%，但营业利润为235亿韩元，同比下降14.2%。首先，团体供餐和食品原料分销等所有业务领域的营收均实现增长。团体供餐部门营收达4983亿韩元，同比增长4.9%。 这是由于公司陆续拿下了包括陆军训练所等军方供餐项目在内的新业务，新订单量增长了43.7%。同期，食品原料分销业务的销售额为4184亿韩元，增长了1.4%。

尽管如此，营业利润仍出现下滑，这主要是受扩大在线食品原料流通业务相关投资的影响。 CJ Freshway将食品原料开放市场“食春”的运营公司Marketboro纳入旗下，并于今年4月向Marketboro投资100亿韩元。此外，通过将全国23个物流枢纽和冷链基础设施与“食春”相结合，正在扩大“整合配送”服务，使客户能够一次性订购多家供应商的食品原料，并于次日统一收货。

成本投入已初见成效。整合配送的商品数量较去年同期增长了2倍以上，受此推动，第二季度“食春”累计交易额（GMV）达到1513亿韩元，同比增长25.8%。CJ Freshway计划在下半年继续以“食春”为核心，强化在线业务竞争力，并优化商品与物流服务，致力于提升客户便利性和运营效率。

另一方面，三星Wellstory今年第二季度实现销售额8860亿韩元，营业利润480亿韩元，较去年同期分别增长7.0%和6.7%。三星Wellstory通过扩大新供餐场所，供餐量有所增加，食材流通业务也实现了规模增长。

今年，该公司在提升餐饮业务自身竞争力的同时，也致力于扩大将食材与食品科技相结合的解决方案。 例如，推出了厨房自动化设备及“免烹饪”产品等，旨在提升餐饮运营效率的产品与技术。三星韦尔斯托里相关人士表示：“在餐饮业务方面，针对新订单将基于盈利性进行筛选；在食材流通业务方面，计划通过扩大高性价比产品及提升‘360解决方案’的水平，延续稳健的业务增长势头。”

HYUNDAI GREEN FOOD(453340)同样，得益于集体供餐业务的增长，现代绿色食品也交出了亮眼的业绩。现代绿色食品今年第二季度销售额达5950亿韩元，同比增长7.8%。 营业利润达381亿韩元，增长23.4%。公司解释称，在团体供餐新订单增加及现有经营场所供餐量增长的背景下，成本管控与运营效率的提升为盈利能力的改善提供了有力支持。海外供餐法人的销售额为158亿韩元，较上年增长25.4%。

公司还正在强化新订单的获取策略。现代绿色食品决定扩大面向团体供餐客户运营的员工咖啡厅业务，目标是在3年内将员工咖啡厅的数量扩大至180家以上。

受近期餐饮物价上涨及企业福利加强等因素影响，餐饮行业正保持着相对稳定的需求。不过，原材料价格和人工成本的压力持续存在，加之围绕大型经营场所的订单竞争日趋激烈。因此，下半年各企业的业绩将不再仅取决于销售额的增长，而是取决于能拿下哪些经营场所以及运营效率如何，这将成为决定业绩的关键变量。

一位行业相关人士表示：“不仅要追求规模增长，如何优化成本和提升经营效率也变得越来越重要”，并指出：“这意味着，企业已超越单纯扩大新订单的阶段，关键竞争力在于如何在保证食材质量的同时，实现单价竞争力和服务的差异化。”