[E-DailyKim Ji-woo 记者] “土豆产自江原道、白菜产自高海拔地区、可可产自西非”这一传统模式正在被打破。随着全球变暖和气候异常导致酷暑与强降雨反复出现，传统产地难以稳定确保原料供应，食品企业正通过扩大种植区域、开发新品种等方式，重新绘制“原料版图”。

5日，据食品业界消息，农心正将土豆供应的重心从江原高海拔地区转移至忠清、庆尚和全罗地区。 这是因为纬度较低的南部地区比高海拔地区收获期更早，大多可在梅雨季前的6月底至7月初完成收获，因此更容易确保薯片用土豆的淀粉含量。农心正通过增加此类可在梅雨季前收获地区的比重，并提前检查全国种植地的生长状况。若预计会出现供应短缺，便会抢先锁定替代产地。

至于白菜，则不仅在调整产地，更进一步改变了品种本身。 CJ第一制糖开发了可在夏季低海拔地区种植的高温适应型白菜“绿玫瑰”。这是因为，以往的夏季白菜高度依赖凉爽的高海拔地区种植，但随着气温升高，就连这些地区也难以保证稳定的产量。通过这一举措，今年的合同种植面积较去年增加了约15%。

此外，为应对全球气候变化，CJ第一制糖还在开展分区域的品种及栽培方法研究。在越南，通过雨季和旱季的栽培研究，正在筛选出适宜的品种和栽培方法；在美国，则针对环境变化，正在对白菜遗传资源进行初步筛选。

CJ第一制糖相关人士表示：“今后计划通过运营各地区的展示性试验种植基地，扩大品种宣传和农户参与度，并持续优化种子生产体系，以确保稳定的种子供应。”

即食米中所用的水稻品种也在根据气候变化而调整。 CJ第一制糖开发了抗病性强、产量高的加工用稻“同行”，去年生产了约1万吨。今年计划以牙山市为中心，将产量提高至约1.2万吨。当合同种植的稻米因异常气候导致产量和质量下降时，CJ第一制糖会增加非合同产地的采购量来弥补缺口。

奥图也正通过扩大产地来确保原料供应。特别是，该公司在确保多个产地的同时，还在研究根据各地区气候和土壤特点选用相应种子的方案。

大象集团在扩大产地范围的同时，也在积极储备库存。由于白菜的质量因种植时期和地区而差异显著，该公司采取了预先采购优质白菜并进行储备的方式。大象集团相关人士表示：“为了主动应对近期异常气候及市场波动，我们每年都在扩大白菜储备量”，并称“计划进一步优化储备策略，推进高效的供需管理”。

海外原料采购格局也在发生变化。乐天Wellfood正将此前高度依赖加纳的可可产地，扩展至委内瑞拉、科特迪瓦、厄瓜多尔等地。从今年起，还计划引入巴布亚新几内亚产的可可。 这是因为可可主要产地西非地区遭遇了气候异常和病害的双重打击，导致2024年可可价格飙升至每吨1.2万美元以上，达到平时价格的4至6倍。该公司判断，这种因单一地区收成不佳就动摇整个巧克力生产成本的结构，已难以继续承受。

业内相关人士表示：“过去，歉收只是特定地区暂时出现的问题，但如今酷暑、干旱和强降雨正在多个产地反复发生”，并指出：“只有同时运营多个产地、建立储备、培育适应气候的品种以及进行产量预测，才能稳定地采购原料。”